Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho được xem là món ăn dân dã, có trong mỗi bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, với người dân ở làng Vũ Đại (nay là Nhân Hậu), Lý Nhân, Hà Nam thì đây là món ăn có nguồn gốc lâu đời, hội tụ tinh hoa ẩm thực của cả vùng đất và là đặc sản nổi tiếng của quê hương Hà Nam.

Việc làm ra nồi cá cơ bản có 3 công đoạn chính là làm cá, xếp cá vào nồi và kho cá, nhưng mỗi khâu đều có những yêu cầu khắt khe, nghiêm ngặt để tạo ra nồi cá kho đạt chất lượng. Sau đó được đưa đi kho liên tục từ 12 đến 14 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Thứ củi dùng kho cá phải là củi nhãn, bởi củi nhãn cho lượng nhiệt cao khử mùi đất nung và giúp cá nhừ xương.Trong quá trình kho phải liên tục thêm nước khi cạn, đến khi nồi cá chỉ còn khoảng một thìa nước thì mới tắt bếp. Cá kho xong đạt chuẩn phải không còn mùi tanh, từng miếng thơm ngon, chắc thịt, còn nguyên thớ.

Qua tìm hiểu chúng tôi còn được biết, món cá kho nơi đây có nhiều tên gọi khác nhau như: Cá kho Vũ Đại, Cá kho Bá Kiến, cá kho Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu, cá kho Hà Nam… song bí quyết để thực khách nhớ mãi không chỉ ở tên thương hiệu mà chính từ hương vị đặc trưng, hiếm nơi nào có được.

Việt Nam ta đẹp lắm Tôi người Việt Nam và tất car các bạn hãy cùng quảng bá du lịch Việt Nam nhé